Haver bevat geen gluten en is veilig voor coeliakie-patiënten. Dat stelt onderzoekster Diana Londono die onlangs promoveerde aan de Wageningen Universiteit. Bed and Breakfast-houders kunnen dit
brood dus met een gerust hart serveren aan gasten die lijden aan glutenintolerantie.
*Beslag*
Het huidige glutenvrije haverbrood wordt niet uit een deeg maar uit een beslag gemaakt, waar glutenvervangers aan worden toegevoegd om het brood toch te laten rijzen.
Haverbrood alternatief voor gluten
3 juli 2014
